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Produção de Embutidos e Defumados

Data Município/Localidade Maiores Informações
25/06/2019 à 28/06/2019
Turno: manhã - tarde.
Barão do Triunfo
Instrutores Paulo Aydos Moreira
Local Linha Agua fria - Barao do Triunfo SINDICATO DOS TRAB RURAIS DE SERTAO SANTANA
Telefone: (51) 3495-1025
E-mail: atendimento@strsertaosantana.com.br
Carga Horária 32 h
Pré requisitos EscolarIdade: Alfabetizado
Idade: 18 anos (início do curso)
Mínimo de participantes: 10
Máximo de participantes: 15
Conteúdo Programático

Higiene pessoal, do ambiente, dos utensílios, importância, procedimentos.
Tecnologia de fabricação ( moagem da carne, formulação, aditivos).
Conservação.
Produção dos embutidos e defumados (lingüiça colonial, lingüiça calabresa, salsichão).
Preparo dos salgados.
Salames (salaminho).
Copa.
"Bacon".
Costela e lombo defumados.
Patê de fígado.
Defumação.
Armazenagem.
Comercialização.

Instrutor

Paulo Aydos Moreira